ハモンきり職人のひとりごと

毎日毎日、ハモンと顔を突き合わせて仕事をしている。

イベリコ豚の足の部分を専用の細くて長〜いナイフでカットしていく。私のナイフは年季が入りすぎて刃の部分は６ミリほどしかない。

変な力の入れ方をしたら、「パキッ」っと今に折れても不思議はないくらい。

うちのスタッフそれぞれが専用のマイナイフをもつことにしている。

ある日の朝、お客さんの注文を受けハモン切りに取りかかると、なんだか変な感触。

ハモンの状態（柔らかすぎるとか固すぎるとか）ではない。今手にしているナイフがおかしい。

「昨日の夜、誰か私のナイフ使ったかしら〜？」

と聞いてみるとやはり、スタッフの一人が彼女のマイナイフが切れがよくなかったから私のを借りたとのこと。

人それぞれの切り方に癖があるので、一回使っただけでも感触がかわることがある。

それに気づいた自分にちょっと怖くなりました。

ナイフでカット後、このように真空パックにすると常温で３ヶ月間保存できます。

でもやっぱり切り立てが一番おいしい＾＾

カヴァ ティスティング ０９

バルセロナから車で３０分ほどのカヴァ（スパークリングワイン）産地"sant sadurni d'anoia"で、毎年恒例のカヴァティスティングが行われました。

日曜日の午後、お店を閉めた後に訪問しました。

大盛況で、バルセロナ市で毎年行われるティスティングよりもかなり整備されているような印象を持ちました。

最初にチケットを購入し、各ブースでカヴァと交換してもらいます。食べ物のチケットもあり、私たちは「パスタのサラダ、モッツァレラチーズとハーブのシャーベット添え」と「カタルーニャ地方特産のembutidosセット」をおつまみとして頼みました。

１０月だというのに強い日差しで汗ばむくらいの熱気に包まれていました。

その後、顔なじみの「Alsina Sarda」

「Raventos i blanc」

などのブースを回りまだ市場に出ていない新しいカヴァのティスティングをさせてもらいました。販売時期未定、価格未定、ボトルラベルのデザイン未定の最新のカヴァ（ロゼ）です。

こちらによくある鮮やかなロゼワインの色はそのままでありながら、何とも親しみの持てる優しい泡と程よい酸味が心地よい期待度120パーセントのロゼ。

グランレゼルバといっていたので、お値段の方もそれなりになりそうな気がします。

時期が来たらぜひうちの店頭に並べたい逸品です。

こちらは、raventos i blanc のグランレゼルバ。食事会などに招待されたときに持っていっても喜ばれそう。
Gran reserva de la finca

ロマンティクな晩餐

今日の午後に、ネットで注文をされたお客さんが来店されました。

彼が注文したのは「ロマンティクな晩餐」

乳飲み子羊のコンフィ

ポテトや季節のマッシュルームを添えてもgood

イベリコハムの盛り合わせオードブル

もちろん pan con tomateと一緒に！

そして、食後のあま〜いひととき

こんな晩餐を用意してくれた彼の彼女（奥さん）はきっと大感激だろうなぁ〜なんてうちのスタッフも羨ましそうでした。

女心をギュッとつかむ魔法のディナーになりますように。。。なんて思いながらお客さんの後ろ姿を見送った浜田でした。

オンラインショップ開店

長らく暖めていたアイディアをとうとう実現できる日が来ました。

わざわざお店に足を運ぶことなく、インターネットでお店にあるすべての商品と「生ハムやチーズ、canape」等のケータリングを注文できるようになりました。

ケータリングのお料理は今のところバルセロナ市とその周辺に限定させていただいています。
その他のお店にある商品はスペイン中どこにでも配達いたします。

オンラインショップを開店しはや３週間が経とうとしています。予想以上のお問い合わせがあり、びっくりすると同時にありがたい気持ちでいっぱいです。

そんななかで、私のおすすめはもちろん、、、

イベリコハムとembutidosの盛り合わせ！

配達時間ぎりぎり直前にハムのカットをするようにしているので、切り立てで鮮度抜群のおいしさをお届けします。

お子さんの誕生日会をされる方に特に人気なのが、「ミニコロッケ」と「ミニサンドイッチ」、「チーズの盛り合わせ」です。ぜひ味わってみてくださいね。

GOURMET Y CATERING
www.gourmetycatering.com

お電話での注文もokです。

秋の気配が

感じられる今日この頃です。

毎朝、お店に徒歩出勤するこの５分の間で、移り行く季節の変化を楽しんでいます。

夏休みもあけて、本格的な日常に戻ってはや一ヶ月が過ぎました。

お店では先日バルセロナを襲った集中豪雨の被害を受け、見事なまでにお店が洪水にあってしまったりと大変なことがありました。

こちらでは、地震災害というのは少ないかもしれませんが、「豪雨」のさいにはインフラ設備の弱さがもろに見えてしまいます。

備えあって憂いなし。保険のおかげで多少救われました。

ワイン講座

Mes del passeig Delicadeses

私達のグルメショップでワイン講座　入門編を行います。

今までは、4回講座、各講座2時間　隔週でしていました。

興味はあるけれど時間がない、予定がなかなかつかない、毎週来れないという方が非常に多く、とても残念に思っていました。

今回は入門編として、一回完結の特別講座（2時間～2時間30分）を行います。

ワインソムリエを講師に招き、リラックスした雰囲気のなか行っています。講座はスペイン語で行いますが、わかりやすく簡潔な説明を心がけていますので、スペイン語初級～中級くらいの方でも心配なく参加していただけます。

今回、8種類のワインをテイスティングします。

夜9：00～

特別講座（入門編）　37ユーロ

日時の詳細はただいま調整中です。決定次第こちらでお知らせします。

前回の講座　　ソムリエを招いて

にほんブログ村

グルメショップinバルセロナ

Mes del passeig Delicadeses（メス　デル　パッセージ　デリカテッセン）は、バルセロナ　サントアンドレウ地区にあるグルメショップです。スペインの代表的食材、ハモンイベリコやスペインワインはもちろん、各種フランスチーズやイタリアパスタ等も豊富に品揃えしています。ワイナリーには250種類以上のワインがあり、気に入ったワインを店内で味わうことも出来ます。

店内にはデグスタシオン、バーがあり、朝食時には香り高いビオカフェとクロワッサンを、昼食時にはランチメニューをお手ごろな値段で楽しむことが出来ます。午後のひと時をグラスワインとおつまみでごゆっくりお過ごしください。

当店のあるバルセロナ市サントアンドレウ地区は、古きよきカタルーニャクラシカルな雰囲気漂う、バルセロナでも歴史のある地区のひとつです。メトロリニア１　Fabra i puig駅で下車し、ゆっくりとランブラ（歩行者専用路）を5分ほど下ってきた右手に当店の看板が見えます。

スペイン在住の日本人の方、スペイン観光に来られた方、オリジナリティー溢れた粋なお土産をお探しの方、スペイングルメに触れてみたい方、ご来店を心よりお待ちしています。
私、浜田がお客様のどんなご相談もお受けします。お気軽にご来店下さい。

Rambla Fabra i Puig 3 08030
Mes del passeig Delicedeses
Tel 93 345 76 83
火曜～土曜　8:00am- 9:00pm
日曜　　　　10:00am-3:00pm
月曜定休日

メトロリニア１（赤）でplaza catalunyaより10駅目
Fabra i Puig下車徒歩5分

Rambla Fabra i Puigと Carrer gran de sant andreuの交差点すぐ近く